Lindores

Lindores Abbey in het plaatsje Newburgh, tussen Perth en St. Andrews, is de geboorteplaats van Schotse whisky. Al heel lang is bekend dat de monniken in de abdij de eersten waren die in Schotland Aqua Vitae vanuit gerst maakten. De geschiedschrijving van de Britse Exchequer (Belastingdienst) vermeldt in 1494 de opdracht van de Koning aan Broeder John Cor om Aqua Vitae te maken.

Omgezet in moderne hoeveelheden betekent dit 500 kilo gerst waarvan minstens 350 liter Aqua Vitae werd gestookt. John Cor was een monnik in Lindores Abbey.

523 jaar later, in 2017, liep er weer spirit uit de ketels in Lindores. In de jaren daarvoor bouwde Drew McKenzie-Smith de distilleerderij op Lindores Abbey Farm. Deze boerderij was al sinds 1915 in bezit van de familie was. De rechten en de plichten hiervan rust op de overblijfselen van Lindores Abbey.

Als eerste werd er geboord naar de oorspronkelijke waterbron en in die periode werden veel meer oude restanten van de abdij bloot gelegd. Op de velden naast de distilleerderij werd Concerto gerst geplant. Zoveel als mogelijk is, wordt alles wat nodig is voor de productie van de whisky lokaal geproduceerd.

En nu, in 2021, wordt er een nieuw hoofdstuk aan deze lange historie toegevoegd. De eerste whisky van de nieuwe Lindores Abbey Distillery is gebotteld. Een historische gebeurtenis voor elke whisky liefhebber.

• Lindores Lowland Single Malt MCDXCIV

Tasting note:

• Kleur: amber.
• Neus: aroma’s van citrus, sinaasappel, gekuild gras, droge chocolade, zachte toffee en vanille.
• Smaak: kruidig met tonen van nootmuskaat, kruidnagel, peper, romige karamel, vanille en donker fruit. Medium afdronk met tonen van  eikenhout, pepermunt en room.
• Alcoholpercentage: 46%.
• Casktype: Bourbon, Sherry en Wine Barriques.
• Limited release: 12.750 bottles.

• Lindores Lowland Single Malt MCDXCIV Commemorative First Release 1 fles beschikbaar

• Lindores Abbey The Exclusive Cask Fresh Bourbon Cask 18/408

Tasting note:

• Kleur: bleekgoud.
• Neus: aroma’s van geel citrusfruit, ananas, suikerspin, graanbiscuit, vers gemaaid gras en tumtum.
• Smaak: tonen van zuurtjes met aardetonen, zachte toffee, witte peper en warm eikenhout. Heerlijke afdronk met zoete, zure en kruidige tonen.
• Alcoholpercentage: 60,2%.
• Casktype: Fresh Bourbon 18/408.
• Distilled: May 31, 2018.
• Bottled: February 21, 2022.
• Limited release: 290 bottles.

• Lindores Abbey The Exclusive Cask Sherry Butt 18/577

Tasting note:

• Kleur: donkerbruin.
• Neus: aroma’s van melkchocolade, donkere caramel met kersengelei en bessensiroop, sigarenkist en boekenkast combineren met toffee en bessenjam.
• Smaak: tonen van marsepein met Oosterse kruiden, Lapsang Souchang thee, donkerrode fruitjam met munt en dille en eikenhout. Afdronk met tonen van warme kruiden, kersen en bessengelei.
• Alcoholpercentage: 59,1%.
• Casktype: Sherry Butt 18/577.
• Distilled: February 8, 2018.
• Bottled: February 21, 2022.
• Limited release: 720 bottles.